Рецепт шоколадного фондана в домашних условиях - пирожные фондан в десертной тарелке с мороженым.

Рецепт шоколадного фондана в домашних условиях

Шоколадный фондан — популярный французский десерт, который известен под различными названиями. В Италии он называется Шоколад в шоколаде, в Англии — Шоколадная лава. Возможно, у него есть и другие названия, но суть одна — жидкая шоколадная начинка. Некоторые любители десерта считают, что самим его приготовить трудно и едят исключительно в кафе и ресторанах. Я предлагаю проверенный рецепт шоколадного фондана в домашних условиях. Пока отрабатывала время выпечки, с ним произошла забавная история. Дело в том, что стоит десерт немного передержать в духовке и он превращается… в обычный кекс.

У нас тогда жил взрослый кот. По характеру он был своенравный, но воспитанный. Единственный раз, когда стащил шарлотку со стола, было в детском возрасте. Больше таких случаев не наблюдали, поэтому и дверь в кухню особо не закрывали. На столе иногда оставались рыба, мясо. Как ни странно, они его не прельщали. А тут вдруг смотрим, наш Мурзик (по паспорту Цезарь) что-то по полу катает. Присмотрелись — кексик! Эта картина нас всех умилила! Он им целый день играл, а потом съел.

Продукты для шоколадного масляного бисквита:

  • шоколад горький 70% — 1 плитка (90 гр.),
  • масло сливочное 82,5% — 45 гр.,
  • сахар — 45 гр.,
  • яйцо — 3 шт.,
  • соль — щепотка,
  • мука — 60 гр.,
  • ваниль (по желанию).

Для посыпки:

  • сахарная пудра.

Рецепт шоколадного фондана (в домашних условиях)

1. Масло порежьте на кусочки, шоколад поломайте и всё вместе растопите на водяной бане (не доводя воду до кипения) или в микроволновой печи при частом помешивании.

2. Шоколадную массу оставьте при комнатной температуре остывать до тёплого состояния.

3. К яйцам положите щепотку соли и взбейте, постепенно прибавляя скорость миксера до максимальной (яйца комнатной температуры взбиваются быстрее).

4. Всыпьте сахар. Я добавляю его частями, постепенно. Скорость миксера на всех этапах максимальная. Готовность хорошо взбитых яиц определяется следующим образом: если провести по поверхности пальцем, то след не заплывает какое-то время (на фото в центре чуть видна бороздка). В другом случае продолжите взбивание.

5. Шоколад с маслом ещё раз перемешайте и введите в яичную смесь вручную. Перемешивайте снизу вверх складывающими движениями в одном направлении.

6. Положите муку, ваниль. У меня сахарная пудра с натуральной ванилью (ванильный сахар добавляют вместе с сахаром). Перемешивайте также снизу вверх складывающими движениями в одном направлении. Мука бывает разная, размер яиц тоже, поэтому муку, как правило, всегда кладут в конце, чтобы не переложить. Тесто по консистенции напоминает густую сметану.

Многоразовые формы, за исключением силиконовых, смажьте хорошо маслом, обсыпьте мукой или какао-порошком и наполните тестом (я одноразовые формочки вставила для устойчивости в металлические). Температура выпечки 180°С. Время в моей духовке ровно 8 минут. В формах меньшего и большего размера время изменится на 1-2 минуту. Готовность определяется по верху: он должен схватиться, но остаться нежным. Запах шоколада витает по всей кухне!

Готовые пирожные тут же вынимают из формы и подают к столу. Оформляют по своему желанию. Традиционной считается подача с мороженым — лёгкий рецепт домашнего мороженого.

Рецепт шоколадного фондана в домашних условиях - шоколадный фондан с шариком мороженого на тарелке.

Если у Вас есть в наличии 1 шоколадка, то Вы можете её съесть, а можете сделать интересный десерт (по 3 ложки муки с сахаром, немного масла и 3 яйца, думаю, найдутся).

Пишу в Твиттере, заходите за позитивом и вдохновением. Желаю Вам тёплой, вкусной и уютной осени!

Пишите комментарии, делитесь с друзьями в соцсетях — ваши отзывы лучшая награда: