Простой сырный пирог

Простой сырный пирог в нашей семье один из любимых. Дело в том, что мы очень любим сыр. Особенно сын. Он в детстве его добавлял во все блюда, которые ел — чем родственников и друзей удивлял. В одно лето у нас гостил племянник из Владивостока и, насмотревшись на него (а также напробовавшись с ним за компанию!), перед отъездом сказал: «Я теперь тоже попрошу родителей постоянно покупать мне сыр».

В этот пирог добавлять сыр точно не придётся — там его достаточно! Воздушная нежная корочка и пикантная сырная начинка доставят массу удовольствия всем любителям сыра. К тому же, творожное тесто и сыр идеально между собой сочетаются. Пирог из разряда простой и очень вкусный. Давайте приготовим!

Продукты для теста:

  • масло сливочное 72,5% — 100 гр.,
  • творог (любой жирности) — 200 гр.,
  • сода — 0,25 чайной ложки,
  • соль — 0,25 чайной ложки,
  • сахар — 0,5 чайной ложки,
  • яйцо — 1 шт.,
  • мука — 200 гр.,  
  • разрыхлитель — 5 гр. (чайная ложка).

Продукты для начинки:

  • сыр — 200 гр.,
  • сметана — 1 столовая ложка,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • свежий укроп, зелёный лук, белый молотый перец — по вкусу.

Для смазки:

  • яйцо (желток) — 1 шт.,
  • вода холодная — 1 чайная ложка.

Для посыпки:

  • семена кунжута — 1 чайная ложка (по желанию).

Приготовление сдобного творожного теста

1. Соедините творог и размягчённое сливочное масло.

2. В творожно-сливочную смесь положите соль, сахар, соду.

3. Введите яйцо.

4. Разрыхлитель соедините с большей частью муки, просейте. Затем всыпьте в общую массу и перемешайте. Оставшуюся муку прибавляйте постепенно. Количество муки напрямую зависит от влажности творога, поэтому если тесто прилипает к рукам, то добавьте муку ещё или не кладите всю норму.

5. Творожное тесто мягкое, эластичное, держит форму. Поделите его на 2 неравные части для дальнейшей работы.

Приготовление сырной начинки

1. К сыру (у меня сегодня гауда), измельчённому на крупной тёрке, добавьте мелко порезанный укроп, лук, чеснок; молотый перец и сметану. Зелени кладу немного, чтобы только дополнить вкус сыра. Всё смешайте и вуаля — начинка готова (фото ниже). Начинку попробуйте и при необходимости посолите.

Формирование пирога

1. Меньшую по размеру часть теста раскатайте в круглую лепёшку диаметром 24 см. (обведите с обратной стороны бумаги круг). Я подкладываю под бумагу для выпечки дно разъёмной формы такого диаметра и на нём раскатываю, очень удобно. Помогаю себе распределять тесто руками и скалкой ещё подкатываю. По тесту разложите равномерно приготовленную начинку, почти доходя до краёв.

2. Накройте большей частью теста (~ 27 см.) и подверните края под нижнюю лепёшку. После чего пройдитесь дополнительно рукой по кругу, слегка прижимая края. Раньше этот пирог защипывала, но век живи — век учись, увидела такой вариант в интернете и теперь этот способ использую. Наколите верх пирога вилкой; смажьте желтком, разболтанным с водой (если творог взяли крупинками, то после глазировки они будут незаметны). Посыпьте, при желании, кунжутом и отправьте в духовку. Выпекайте пирог при температуре 190°С 20-25 минут до приятной румяности.

Готовый пирожок сразу подаём на стол и наслаждаемся тягучей сырной начинкой! Впрочем, остывший пирог можно взять с собой на пикник или в дорогу.

Простой сырный пирог пикантного вкуса легко превращается в классический, если убрать все добавки из начинки, кроме сметаны. Тесто нежное, воздушное. Вы влюбитесь в это тесто! Из него можно делать самые разные пироги. Пробуйте, экспериментируйте! С этим же составом теста, но по другой технологии приготовления, получается слоёное творожное тесто. С ним я готовлю рогалики и рулеты.

Начинки в пироге так много, что она выплывает, когда его разрезаешь. В остывшем виде пирог мягкий, ароматный и во рту тает. 

Приятного аппетита! Желаю наслаждения от еды, от жизни, от общения!!!

Пишите комментарии, делитесь с друзьями в соцсетях — ваши отзывы лучшая награда: