Кекс в форме веночка пекут из разного вида теста к праздникам. Я, наряду с традиционными куличами, пекла творожный праздничный кекс к Пасхе, например. Его рецепт — настоящая палочка-выручалочка для хозяек, которые пока не очень дружат с дрожжевым тестом.
Продукты для теста:
- творог 5-9% — 1 пачка (250 гр.),
- масло сливочное 82,5% — 1 пачка (200 гр.),
- сахар — 1 стакан (200 гр.),
- апельсин — 1 шт.,
- яйцо — 3 шт.
- соль — щепотка,
- ваниль — по желанию,
- мука — 300 (± 30) гр.,
- разрыхлитель — 1 чайная ложка с верхом (10 гр.),
- изюм без косточек — 0,5 стакана.
Примечание: все продукты должны быть комнатной температуры.
Продукты для глазури:
- апельсиновый сок — 2 столовые ложки,
- сахарная пудра — 100 гр..
Способ приготовления
- Взбейте на малых оборотах миксера пастообразный нежный творог (другой измельчите в блендере) и размягчённое сливочное масло.
- Всыпьте сахар, положите соль, ваниль (любой заменитель) и постепенно прибавьте скорость. Взбивайте 3-5 минут.
- Добавьте цедру (оранжевая часть апельсина, снятая мелкой тёркой со всей поверхности). Взбивайте на этом этапе до растворения сахара.
- Яйца вводите по одному и каждое взбивайте 3-5 минут.
- Влейте 3 столовые ложки апельсинового сока и взбейте снова.
- Муку, предварительно просеянную и смешанную с разрыхлителем, вводите в 2-3 приёма вручную. Количество муки напрямую зависит от влажности творога и, если тесто получилось жидкое — прибавьте муки, а густое разбавьте апельсиновым соком. Тесто должно получиться средней густоты (лежит горкой на ложке).
- Промытый, подсушенный изюм (жёсткий распарьте кипятком) всыпьте в тесто и перемешайте в конце.
Форму для кекса (кроме силиконовой) смажьте холодным сливочным маслом и присыпьте мукой. Выкладывайте равномерно, заполняя пустоты, так как тесто само не растекается. Верх сгладьте и поставьте в предварительно прогретую духовку на 170°С. Выпекайте 50-55 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой-шпажкой по всей высоте, она должна быть сухой.
Готовый кекс оставьте в форме хотя бы на 1 час отдохнуть. Кекс получается ароматный, сочный, нежный и не приторный (точно такой же пеку лимонный). Кто не любит цитрусовые, не кладите цедру, а добавьте сок любимых ягод или фруктов. Чтобы кекс стал праздничный, украсьте его глазурью. Я использовала для декора готовые вафельные цветы.
Для глазури: в апельсиновый сок всыпьте порциями просеянную сахарную пудру и перемешайте (консистенция глазури легко регулируется этими двумя ингредиентами). Данная глазурь прекрасно подойдёт к любым кондитерским изделиям, в том числе и к куличам. Глазурь можно делать из любого сока (клюква, вишня, земляника…) и покрывать её нужно достаточно быстро, пока она не подсохла.
Приятного аппетита! Вам также может понравиться: Апельсиновые капкейки.
Пишу в Твиттере, заходите за позитивом и вдохновением!
