Кекс, украшенный цветами в форме венка.

Кекс праздничный

Кекс в форме веночка пекут из разного вида теста к праздникам. Я, наряду с традиционными куличами, пекла творожный праздничный кекс к Пасхе, например. Его рецепт — настоящая палочка-выручалочка для хозяек, которые пока не очень дружат с дрожжевым тестом.

Продукты для теста:

  • творог 5-9% — 1 пачка (250 гр.),
  • масло сливочное 82,5% — 1 пачка (200 гр.),
  • сахар — 1 стакан (200 гр.),
  • апельсин — 1 шт.,
  • яйцо — 3 шт.
  • соль — щепотка,
  • ваниль — по желанию,
  • мука — 300 (± 30) гр.,
  • разрыхлитель — 1 чайная ложка с верхом (10 гр.),
  • изюм без косточек — 0,5 стакана.

Примечание: все продукты должны быть комнатной температуры.

Продукты для глазури:

  • апельсиновый сок — 2 столовые ложки,
  • сахарная пудра — 100 гр..

Способ приготовления

  1. Взбейте на малых оборотах миксера пастообразный нежный творог (другой измельчите в блендере) и размягчённое сливочное масло.
  2. Всыпьте сахар, положите соль, ваниль (любой заменитель) и постепенно прибавьте скорость. Взбивайте 3-5 минут.
  3. Добавьте цедру (оранжевая часть апельсина, снятая мелкой тёркой со всей поверхности). Взбивайте на этом этапе до растворения сахара.
  4. Яйца вводите по одному и каждое взбивайте 3-5 минут.
  5. Влейте 3 столовые ложки апельсинового сока и взбейте снова.
  6. Муку, предварительно просеянную и смешанную с разрыхлителем, вводите в 2-3 приёма вручную. Количество муки напрямую зависит от влажности творога и, если тесто получилось жидкое — прибавьте муки, а густое разбавьте апельсиновым соком. Тесто должно получиться средней густоты (лежит горкой на ложке).
  7. Промытый, подсушенный изюм (жёсткий распарьте кипятком) всыпьте в тесто и перемешайте в конце.

Форму для кекса (кроме силиконовой) смажьте холодным сливочным маслом и присыпьте мукой. Выкладывайте равномерно, заполняя пустоты, так как тесто само не растекается. Верх сгладьте и поставьте в предварительно прогретую духовку на 170°С. Выпекайте 50-55 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой-шпажкой по всей высоте, она должна быть сухой.

Готовый кекс оставьте в форме хотя бы на 1 час отдохнуть. Кекс получается ароматный, сочный, нежный и не приторный (точно такой же пеку лимонный). Кто не любит цитрусовые, не кладите цедру, а добавьте сок любимых ягод или фруктов. Чтобы кекс стал праздничный, украсьте его глазурью. Я использовала для декора готовые вафельные цветы.

Для глазури: в апельсиновый сок всыпьте порциями просеянную сахарную пудру и перемешайте (консистенция глазури легко регулируется этими двумя ингредиентами). Данная глазурь прекрасно подойдёт к любым кондитерским изделиям, в том числе и к куличам. Глазурь можно делать из любого сока (клюква, вишня, земляника…) и покрывать её нужно достаточно быстро, пока она не подсохла.

Кекс в разрезе на сервировочном блюде.

Приятного аппетита! Вам также может понравиться: Апельсиновые капкейки.

Пишу в Твиттере, заходите за позитивом и вдохновением! 

Пишите комментарии, делитесь с друзьями в соцсетях — ваши отзывы лучшая награда: