Как приготовить тонкий лаваш вкусно

Как приготовить тонкий лаваш вкусно - рулеты из лаваша с брынзой и зеленью. Стол с лавашами. Помидоры на тарелке с лавашом.

Секретом приготовления лаваша со мной поделилась знакомая армянка, у которой мы покупаем орехи и сухофрукты. К постоянным покупателям она относится с большой теплотой, рассказывает про традиции, делится рецептами. Лаваш с брынзой и зеленью в её семье едят вприкуску с арбузами — это считается полноценной едой. Мы полюбили его есть с кофе или с цикорием, на завтрак в основном. Мужу даю на работу с собой. Получается компактно, вкусно и сытно. Вообщем, рецепт прижился и я с удовольствием покажу Вам как приготовить тонкий лаваш вкусно.

Продукты для теста:

  • вода почти закипевшая — 200 мл.,
  • масло растительное без запаха — 1 столовая ложка,
  • соль — 0,5 чайной ложки (или по вкусу),
  • мука просеянная — 370 (± 20) гр..

Продукты для начинки:

  • брынза,
  • свежая нежная зелень (кинза, петрушка, укроп…).

Способ приготовления теста

1. Берём не всю муку ~ 300 гр. В муку положите соль, перемешайте и сделайте в центре углубление.

2. В лунку влейте растительное масло и горячую воду (температура воды ~ 80°).

3. Замешивайте тесто сначала ложкой / лопаткой, чтобы не обжечься, затем руками. Муку постепенно при замесе подсыпайте. Ещё липкое тесто перенесите на рабочую поверхность и месите пока оно не приобретёт эластичность и однородность (5-7 минут). В процессе вымешивания используйте муку, но сильно не усердствуйте. Чем мягче тесто, тем его легче будет в дальнейшем раскатывать. Готовое тесто поместите в целлофановый пакет и оставьте отдыхать при комнатной температуре минут на 25.

Формирование лепёшек и выпекание

1. Из теста скатайте колбаску и разрежьте её пополам. Затем каждую половину ещё поделите на пять равных частей и округлите. Для удобства, предварительно смажьте руки растительным маслом. Размер шариков соответствует сковороде диаметром 28 см. (в других случаях их может быть больше или меньше). Накройте шарики пищевой плёнкой и оставьте ещё раз отдохнуть на 10 минут.

2. Из каждого шарика раскатайте круглую лепёшку, используя немного муки (в конце растягиваю ещё дополнительно руками). Раскладываю лепёшки на скатерти с тефлоновым покрытием. Можно расположить лепёшки на решётке или противне, смазанном растительным маслом и прикрыть полотенцем. Лепёшки получаются тонкие, почти прозрачные (на сковороде видны просветы, если присмотреться).

Выпекайте лепёшки на сухой горячей сковороде с антипригарным покрытием с двух сторон до румяности. Опознавательный признак, когда нужно перевернуть на другую сторону — активное образование пузырьков. Температура средняя или чуть выше средней. Можно печь без крышки, можно под крышкой. В последнее время пеку под крышкой. Повышенная влажность им только на пользу и пропекаются они лучше. Процесс жарки быстрый, отвлекаться нельзя, иначе можно пережарить. По этой причине лепёшки нужно заранее подготовить, ну или иметь в запасе раскатанных 3-4 штуки.

3. Каждый готовый лаваш смазывайте тёплой водой с двух сторон, уделяя внимание краям. Раскладывайте их один на другой стопочкой и тут же укутывайте в целлофан (чтобы не испарилась влага). Лаваши нужно периодически переворачивать, чтобы они не слиплись. Когда испечёте последнюю лепёшку, желательно дать им немного времени пропитаться, обмякнуть. Накройте их полотенцем.

Рулет из лаваша

1. На лаваш выложите брынзу, нарезанную стружкой или натёртую на крупной тёрке (подойдёт и солёный сыр).

2. Поверх брынзы разложите заранее помытую зелень и сверните лаваш в рулет. Зелень берётся любая или микс. Обязательное условие: Вам должен нравиться её вкус. Не берите ту зелень, которая Вам не по вкусу, чтобы не испортить вкус блюда в целом. Наша семья предпочитает кинзу.

Как приготовить тонкий лаваш вкусно - рулет из лаваша с брынзой и зеленью.

Лаваши хороши сами по себе, а также с первым и со вторым блюдом. Хранятся они в целлофановом пакете в холодильнике 3 дня, в морозильной камере до месяца. При затвердевании их вновь опрыскивают водой.

Покажу Вам сейчас лепёшки максимально близко, чтобы Вы смогли их, что называется, «потрогать». На ощупь они гладкие, шелковистые и даже немного слоистые (разрываются повдоль на 2 половины).

Как приготовить тонкий лаваш вкусно - рулеты из лаваша с сыром и зеленью, помидоры.

Теперь Вы знаете как приготовить тонкий лаваш вкусно. Единственное, для новичков я бы посоветовала сделать лепёшки из половины теста (вторую часть убрать в холодильник). Раскатать 5-6 штук не так затруднительно для первого раза и вполне достаточно, чтобы попробовать.

Приятного аппетита! Желаю ВАМ радости, счастья, здоровья!!!

Пишите комментарии, делитесь с друзьями в соцсетях — ваши отзывы лучшая награда: