Апельсиновые капкейки - на тарелке аппетитный капкейк с кремом.

Апельсиновые капкейки

Апельсиновые капкейки с белоснежной шапочкой одним своим видом дарят ощущение праздника. Угадайте, какого? Конечно, Нового года! Поэтому не будем останавливаться на достигнутом (рецепт здесь) и приготовим вкуснейший крем на основе творожного сыра, который в дальнейшем можно использовать для других капкейков и тортиков. А также я поделюсь с Вами как просто сделать шоколадную серединку для капкейков.

Продукты для крема:

  • масло сливочное 82,5% — 100 гр.,
  • сахарная пудра — 60 гр.,
  • творожный сливочный сыр — 220 гр.,
  • ваниль (любой заменитель).

Для посыпки:

  • какао порошок (по желанию).

Приготовление крема

1. Масло порежьте на кубики, дайте постоять при комнатной температуре. Начните взбивать, добавляя просеянную сахарную пудру и ваниль. Зачищайте стенки посуды периодически лопаткой. Взбивайте на высокой скорости до растворения сахарной пудры.

2. Введите холодный творожно-сливочный сыр (у меня сегодня Hochland) в 2-3 приёма. Внизу баночки может быть сыворотка, она не используется. Взбивайте на средней скорости до однородности. Вместо сыра подойдёт плотный гладкий творог, густая сметана высокой жирности (её предварительно помещают в несколько слоёв марли и отсаживают на сите для удаления сыворотки, сутки и более, в холодильнике).

3. Крем получается достаточно упругий. Он идеально подходит для украшения капкейков. Пока маффины остывали, я поставила его в холодильник, поместив предварительно в кондитерский мешок. При длительном хранении крем застывает и ему нужно дать отойти. Насадки можете брать любые. Спираль закручивают от центра к краю или от края к центру (кому как нравится) в 1-3 яруса.

Как же это нежно, воздушно и свежо! Кто любит выпечку на основе цитрусовых, оценят по достоинству апельсиновые капкейки!!!

Апельсиновые капкейки - капкейки в разрезе.

Будет время, так пойдите дальше меня и наполните серединку начинкой. Например, шоколадной (плитку растопленного тёмного шоколада 90 гр. + 2 столовые ложки сметаны комнатной температуры, немного прогрейте до однородности при необходимости). А можно и просто кусочек шоколада поместить в середину теста и запечь. Пробуйте, экспериментируйте! Всё в Ваших руках! Кстати, знаете эту притчу?

Пишу в Твиттере, заходите за позитивом и вдохновением!

Пишите комментарии, делитесь с друзьями в соцсетях — ваши отзывы лучшая награда: