Вкусный кисель

Кисель считается напитком, а ведь он же ещё и прекрасный десерт, если сварить его чуть погуще и красиво оформить. Молочно-сливочный кисель напоминает мне панна-котту. Такое сходство я отметила в Италии. Да и в названии панна-КОТА и КИСЕлёк есть что-то общее, мурчащее… Такой вкусный кисель понравится даже тем, кто его раньше не любил. Проверено. Давайте приготовим!

Шоколадный кисель

Продукты:

  • шоколад — 50 гр.,
  • молоко 3,2% — 500 мл.,
  • сахар — по вкусу (и в зависимости от шоколада),
  • крахмал картофельный — 1 столовая ложка с горкой (25 гр.).

Способ приготовления

  1. Шоколад поломайте на кусочки в кастрюльке.
  2. Залейте 400 мл. молока, а оставшиеся 100 мл. соедините с крахмалом (правильное соотношение крахмала с жидкостью 1:4, но можно взять чуть меньше или больше). Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и постоянно помешивайте. Когда шоколад почти растворится, добавьте по вкусу сахар.
  3. В начинающее закипать шоколадное молоко, влейте тонкой струйкой крахмал, предварительно его перемешав, и доведите смесь до закипания при постоянном помешивании.
  4. Снимите кисель с огня и ещё некоторое время повымешивайте, во избежание комочков.

Молочно-сливочный кисель

  • молоко 3,2% — 250 мл.,
  • сливки 10% — 250 мл.,
  • сахар — по вкусу,
  • ванилин (любой заменитель) — на кончике ножа,
  • крахмал картофельный — 1 столовая ложка с горкой (25 гр.).

Способ приготовления

  1. В кастрюлю влейте всё молоко и часть сливок, оставив около 100 мл. для растворения крахмала. В процессе нагревания на среднем огне, добавьте сахар, ванилин. Молочный кисель ароматизируют также корицей, цедрой лимона, апельсина… С цедрой молоко нагревают до 80°С, затем вводят крахмал и прогревают (~2 минуты) до загустения.
  2. В почти закипевшее молоко тонкой струйкой влейте крахмальную смесь, предварительно её перемешав, и доведите до закипания, постоянно помешивая. Снимите с огня и ещё немного помешайте.

Ягодный кисель

Продукты:

  • вода — 500 мл.
  • крахмал картофельный — 30-35 гр. (имеет значение густота варенья),
  • варенье — по вкусу.

Способ приготовления

  1. В кастрюлю налейте 400 мл. воды и поставьте её нагревать на сильный огонь. В это время растворите крахмал в 100 мл. воды. Влейте крахмальную смесь, предварительно её перемешав, тонкой струйкой в кипящую воду. При постоянном помешивании доведите до кипения и снимите с огня. Внешний вид готового киселя получается прозрачный, стекловидный.
  2. Добавьте по своему вкусу варенье. Больше кисель я не нагреваю. Если свежие ягоды кладу (к ним предварительно в воду сахар по вкусу), то крышкой закрываю. Этого бывает достаточно, чтобы ягоды приготовились и витамины в них сохранились.

Пробуйте каждый кисель на сладость, обращайте внимание на цвет и тогда получите вкусный кисель для себя! Густоту киселя можно регулировать, пока Вы не вывели свою идеальную формулу. Жидкий кисель сгущают новой порцией крахмала, которую растворяют в воде, вводят в кисель и нагревают. Густой кисель разбавляют горячей водой (молоком) до нужной консистенции и тоже нагревают до получения однородности. При наличии комочков кисель процеживают.

Приятного аппетита! Вам также может понравиться Лёгкий рецепт домашнего мороженого. Пишу в Твиттере, заходите за позитивом и вдохновением! Желаю яркого, насыщенного лета!!!

Пишите комментарии, делитесь с друзьями в соцсетях — ваши отзывы лучшая награда: